Bánh Bột Lọc

- Đầu tiên tôm các bạn rửa sạch với nước muối, để nguyên vỏ, rút chỉ đen. Thịt cắt nhỏ, ướp gia vị vào tôm thịt khoảng 1 tiếng.

- Sau đó đun nóng nồi nhỏ, đổ hành hương vào phi thơm, cho thịt vào đảo đều, thịt chín đổ tôm vào xào cho tôm thịt thấm, nêm nếm lại tùy khẩu vị, đổ ra bát, rắc chút hạt tiêu lên bề mặt tôm thịt.

Cách làm phần bột:

- Các bạn đổ bột năng vào nồi nhỏ, thêm chút muối, đổ từ từ nước lạnh vào quấy đều.

- Sau đó, châm từ từ nước sôi, vừa đổ vừa quấy bột

Lưu ý: không nên đổ nước nóng một lần dễ làm đóng cục và bột chín, nên đổ từ từ, nếu đang đổ thấy bột đóng cục phải dừng tay, khuấy cho bột mịn rồi mới đổ tiếp nước nóng tiếp.

- Sau đó để thố bột vào chỗ mát tầm 1 đến 2 giờ đồng hồ để bột nở. Thêm vào thố bột 1 thìa canh dầu ăn.

- Kế tiếp để bột vào nồi nhỏ, nồi to phía dưới thì đổ nước vào, nấu nước sôi lăn tăn, quấy khoảng 10 phút lửa nhỏ, đến lúc nào thấy nặng tay, bột hơi đặc lại, lấy ra khỏi bếp

Lưu ý: phải quấy liên tục dừng tay là bột đóng cục.

- Lá chuối các bạn rửa sạch, quét chút dầu lên bề mặt lá, dùng thìa cà phê múc từng phần bột bỏ vào giữa lá.

- Các bạn dùng tay dàn mỏng bột, đặt tôm, thịt vào giữa, dàn bột bọc kín tôm thịt lại.

- Sau đó gấp 2 mép lá chồng lên nhau, bẻ 2 đầu xuống dưới. Lần lượt gói cho tới khi hết bột.

- Sau đó các bạn xé từng sợi chuối nhỏ để gói bánh buộc từng cặp bánh lại với nhau.

- Xửng nước sôi, cho bánh bột lọc vào hấp khoảng 20 phút.

Cách pha nước mắm:

- Pha nước mắm: pha khoảng 3 thìa cà phê nước sôi để nguội, với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm, khuấy cho đường tan. Nếu có thời gian bạn có thể nấu nước mắm với tỷ lệ là 3 nước : 2 đường : 2 nước mắm sẽ ngon hơn nữa. Nêm nước mắm hơi ngọt ngọt, mặn mặn, khi ăn thì thêm ớt xắt lát vào. Nước mắm ăn bánh bột lọc không ăn kèm với tỏi.

- Vậy là hoàn tất món bánh bột lọc rồi. Các bạn nên ăn lúc bánh nóng thì sẽ ngon hơn rất nhiều. Chúc các bạn thành công với món bánh bột lọc nhé.