Dạ Dày Trộn Cay

Muốn có món dạ dày trộn cay ngon phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn làm sạch vì thế bạn phải thực hiện kỹ càng cẩn thận bước này.

Để làm sạch đầu tiên bạn lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy, sau đó cho bột mỳ vào bóp kỹ để dạ dày ra nhớt. Tiếp tục bóp muối nhiều lần rồi chần dạ dày với nước sôi, vớt ra rửa lại và chà xát với chanh cho dạ dày thật trắng. Cuối cùng bạn lộn dạ dày ngược lại và cạo bỏ lớp mỡ dính vào nó là được.

Muốn dạ dày mềm ngon sau khi đã làm sạch, hãy lấy một ít gạo ngâm qua nước nhồi vào bên trong, rồi luộc khoảng 1/2 giờ cùng với gừng tươi thái lát và chút rượu nấu khi luộc xong vớt dạ dày ra, bỏ phần cơm bên trong đi, lúc này dạ dày sẽ rất mềm, có thể dùng ngay hoặc làm gỏi rất ngon.

Tiến hành cắt dạ dày thành từng miếng dài, nhỏ cỡ 0.5 – 0.7 cm tùy ý.

Cho 1 muỗng canh dầu ớt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh) vào tô hoặc cái thố. Sau đó trút dạ dày vào trộn đều, để khoảng chừng 30 phút cho dạ dày thấm vị,

Trước khi ăn, thêm rau mùi và vừng rang chín vào, trộn lại lần nữa rồi trút dạ dày ra đĩa.

Dạ dày lợn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bên cạnh món luộc đơn giản bạn có thể biến tấu thành món dạ dày trộn cay giòn thơm hương vừng rang, ăn sần sật với đủ vị chua, cay, mặn ngọt thấm đậm trong từng thớ dạ dày đem lại cảm giác cực kỳ thích thú và ngon cho cả gia đình đấy !